[IZUMIMASA]白紙1号本霞 源泉正 柳刃包丁 (300mm) 尺寸-柳刃包丁

公益財団法人京都文化財団

[IZUMIMASA]白紙1号本霞 源泉正 柳刃包丁 (300mm) 尺寸-柳刃包丁









【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】



【商品仕様】
鋼材白紙1号
構造軟鉄との2層構造
仕上げ本霞仕上げ
水牛巻朴八角柄
全長約450mm
刃渡り約285mm
重量約200g
※※刃渡りはマチ~刃先を計測(マチ無しの商品は刃の長さを計測)※※

メインの材質が白紙1号(シロガミイチゴウ)、表の材質が軟鉄のラミネート構造で 衝撃に強く、弊社では通常の白鋼の中で上位に位置する白紙1号を
軟鉄と鍛造しています。

白紙1号は硬度が高く、包丁にとって最も切れる!とされている鋼です。加工するのが非常に難しく他ではあまり作られていませんが、お値段以上の満足感に白鋼ファンの間でもお気に入りの1本となっています。

使ってみると解る 刃のあたり方や感覚の違いを、是非一度確かめて下さい。



関西でよく使われる刺身包丁で、柳の刃のような細長い刃の形状が特徴でその名前の由来となっています。

魚介類をお刺身(切り身)にするのに特化した包丁ですが、
尖った先端で ほかの細かい色々な作業にも使いやすい包丁となっています。

お刺身は切り口が命!
力が要らない 鋭い切れ味で魚介を一気に引き切りする事で、細胞が押しつぶされずにお刺身の角が立ち、舌触りや香り・旨味に違いが出ます。

海外でも「YANAGIBA」の片刃の裏スキの技術が評価され、その素晴らしい切れ味は世界中のシェフにも人気が広がっています。



昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。
抜群の切れ味はもちろん、
砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております!


また、
新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品に
お使い頂く場合も多くございます。
贈られた方にも大変喜んで頂いております本格プロ仕様の包丁です。
ギフト包装も承りますので是非ご利用ください。



この商品は、
受注生産品ですのでご注文順にお作りし順次発送しています。
混雑時は発送まで2ヶ月以上かかる場合がありますので
ご了承の上ご注文下さい。


※ 柄の水牛部分の色は通常黒系となっておりますが、
ごく稀に茶系や白系が混ざる場合があります。
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開催中
ダリ版画展 −もうひとつの顔−
2016年7月9日(土) - 2016年9月4日(日)
展示場所:4F

総合展示

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企画展

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